lördag 28 april 2018

Mat i kvadrat



Ibland när andan faller på trivs jag extra bra i köket. Jag har haft några sådana dagar nu och det har väl delvis att göra med att pollenallergin har börjat göra sig påmind för i år.


Förra veckan önskades det pannkakahär hemma och det är ju inte riktigt min favorit även om det kan funka ibland. Det blev tjockpannkaka med bacon och ost. Med grädde och lingonsylt funkade det faktiskt riktigt bra.


Medan pannkakan stod i ugnen kokade jag vatten som jag hällde över citronskivor och färsk ingefära - för nu skulle jag verkligen skrämma bort resterna av förkylningen. Det räcker sp bra med allergin.


Köksinspirationen har dock fortsatt och näst på tur var korv stroganoff. Ibland man tur och får tag i riktigt god falukorv och då är det roligt att göra något annat än att steka till makaroner. 


I min stroganoff har jag förutom tärnad falukorv, gul lök i lite större bitar, krossade tomater, grädde, basilika, svartpeppar, salt och tomatpuré. Till det äter vi gärna rött ris eller matvete.


Det är ju inte bara vi som ska ha mat. Även Sudden försöker jag se till att det är annat på menyn till än kattmat. Ofta smakar han gärna vår mat, men riktigt fest för honom när jag har någon snäll människa som erbjuder gädda.


Härom dagen låg det tre stora gäddor och väntade när jag kom hem. Jag vet att många ser det som en delikatess, men här hemma är det kattmat. Så det var bara att ta ur, stycka i bitar och koka innan den något tidskrävande rensningen tar vid. Allt till ackompanjemang av en jättesugen katt. Den här gången var det tack och lov mycket rom för honom att smaska på medan han väntade.


Innan allergin slår till med full kraft brukar jag försöka göra minst en sats nässelsoppa - det är ju så gott. I år trodde jag dock att jag skulle få hoppa över det då det var så mycket snö kvar, men i början av veckan började det tina med rekordfart och jag hittade faktiskt tillräckligt för att göra lite soppa.


För rensade jag nässlorna och förvällde dem i några minuter i kokande vatten. Sen hällde jag av vattnet och la de förvällda nässlorna i en kastrull med en grönsaksbuljongtärning, 5 dl vatten, 3 dl grädde och en fjärdedels gul hackad lök. När det hade puttrat i ungefär 8 minuter smakade jag av med svartpeppar, salt och basilika. 


Det fick puttra några minuter till och sen mixade jag med stavmixer direkt i kastrullen. Soppan serveras sen med kokta ägg. Riktigt gott blir det och mycket extra järn är välkommet.


Jag har väldigt svårt att slänga mat och vill gärna försöka att använda rester så mycket det går. Vi hade ätit grillad kyckling någon kväll innan och av resterna fick det bli en pastasås. Jag delade kycklingen och hackade en gul lök. Det fick fräsa i stekpanna och få färg innan jag hackade soltorkade tomater och hällde över dem och grädde.


Sen kryddade jag med basilika, svartpeppar och rev över färsk parmesan. Till det kokade jag pasta gjord på gröna ärtor.


Pastan var väldigt speciell i smaken - eller rättare sagt den smak som inte riktigt fanns, men det funkade tack vare mycket salt i vattnet och många smaker i såsen.


Veckan avslutades i går med 90-årskalas för Johnnys mamma och vår present var dagens smörgåstårtor. Jag hade fått önskemål om en silltårta, men då jag var rädd att det inte skulle räcka med en valde jag att även göra en med tonfiskfyllning. 


I förrgår kväll gjorde jag rörorna så att tårtorna skulle få stå och gotta till sig över natten. Silltårtan hade en röra på kokt ägg, rödlök, matjessill, gräddfil, majonnäs, créme fraishe och torkad dill.


Tonfiskröran gjorde jag på tonfisk, finhackad rödlök, créme fraishe, majonnäs och citronpeppar.


Båda rörorna spred jag sedan ut på hönokakor och toppade med bredbar ost - typ Philadelphia. De fick sedan gotta till sig över natten.


Igår morse var det så dags för garnering och det är ju så jätteroligt. 


Silltårtan hann jag tyvärr inte ta en bild på innan den började skäras i, men till den valde jag ägg, rödlök, gul och röd snackspaprika, skogschampinjoner, rädisor, gul tomat, stora blåbär och physiallis.


Till tonfisktårtan valde jag ost, orange, gula och röda tomater, kiwi, gul snackspaprika och rosblad. Jag fick massor av beröm både för utseende och smak och det år ju alltid kul när det blir lyckat.

söndag 15 april 2018

Men nu är det väl ändå vår och pärgröt


Vilken helg det har varit! Strålande sol som tar en hel del på den myckna snö som fortfarande ligger kvar, men också kreativa möten med många röda korsare.


Jag ska dock börja med det jag hade för mig i slutet av förra veckan. Länge har jag funderat på om jag skulle våga mig på att testa pärgröt. Uppvuxen i Järvsö som jag är har jag ju en tydlig bild av hur jag vill att den ska smaka och vissa saker tar det lång tid att realisera. Men när det var extrapris på mandelpotatis fanns det  liksom inga ursäkter kvar.


Johnny skötte fläsket som fick steka på grillen medan jag började med att koka 1,5 kg mandelpotatis. Den skalade jag sedan medan den fortfarande var varm. Sen mosade jag den i en stor kastrull och tillsatte 7,5 dl mjölk, 1 tsk salt, 1,5 dl vetemjöl och en rejäl klick smör. Det fick sen koka i ungefär 5 minuter medan jag rörde hela tiden så att det inte brände fast. Riktigt gott blev det och jag vågar mig nog på det igen.


Trots underbart väder redan tidigt i går morse satte jag mig på tåget tillsammans med Röda korskretsrns styrelse för att åka till Gävle på dialogmöte. Det var kul att se människors reaktioner när jag bara dök upp. Jag fick chansen att delta då en av styrelsemedlemmarna var tvungen att lämna återbud och det var inte så många som visste om att jag skulle komma istället. Jag kände mig verkligen välkommen och fick många fina ord och kramar. Det känns som om jag har gjort ett positivt intryck på många och det värmer.


Det blev en dag med en hel del intressanta och kreativa diskussioner, härlig samvaro och förstås massor av god mat - som alltid på Grand hotell i Gävle.


Som alltid när våren är här på riktigt börjar jag känna av allergin. Knopparna har kommit betydligt längre i Gävle och inte blev det bättre av att jag på kvällssidan kom i närkontakt med utslaget björkris - prosit - det är bara att inse att den kommer närmare för varje dag nu - pollenallergin.


Idag har det varit en lugn dag. Det började med lite nagelfix och jag blir lika fascinerad varenda gång jag ser mina egna naturella naglar. Tänk att mina naglar kan vara så långa.


När jag kom hem var jag hungrig och inte bara jag visade det sig, så vi passade på att tända grillen. Men eftersom det var så varmt och skönt så plockade vi fram ett campingbord och passade på att äta ute också.


Det är inte bara vi människor som njuter av vädret en sån här dag, även Sudden gillar solen och värmen och passade på att hoppa upp på bilen så han både kunde njuta och ha koll.


Tänkte avsluta med ett gott salladsrecept nu när värmen är på ingång.


Koka pasta - gärna skruvar för att få det lite matigare - enligt anvisning på paketet. Medan den kokar så tärna salami, tomater, fetaost och gul lök. Blanda ihop allt i en stor bunke. Välj gärna tomater i olika färger för att få fina kontraster.


Slå av vattnet av pastan och blanda ner den medan den är varm. Klicka över två små burkar créme fraishe och rör ihop allt. Ät på en gång. Funkar både som förrätt och egen rätt.