måndag 29 augusti 2016

Hemmagjord nyponsoppa



Jag är egentligen inte så förtjust i nyponsoppa, men jag tror det är smaken av pulver som ställer till det för mig. I år fullkomligt dignar buskarna av knallröda nypon och jag fick för mig att jag skulle prova göra soppa själv. Och nu är jag överbevisad - nyponsoppa kan vara riktigt gott.


Först plockade jag nypon och eftersom de ändå skulle sköljas plockade jag direkt i durkslaget och med en sax gick det fort och lätt. Sen klippte jag bort blomställningarna - med sax slapp jag kliandet från kärnorna.


Jag fick med en liten kompis under plockningen, men han fick inte följa med in.


Nyponen sköljdes och fick koka i 20 minuter och mot slutet pressade jag dem ned en potatisstöt.


Nyponen fick sedan droppa av i en sil och jag pressade med en sked så att all vätska skulle rinna ut.


Det blev en hel del soppa som jag sedan kokade upp igen och tillsatte socker och potatismjöl till.


Soppan fick kallna över natten och sedan hällde jag den på burkar färdig för frysen. Det får nog bli ett kok till nu när det finns så mycket nypon. 

Här kommer receptet i sin helhet: http://receptfavoriter.se/recept/hemgjord-nyponsoppa.html

Pastagratäng


Jag har äntligen tagit tag i träningen igen och då kan vardagsmaten ibland bli en rejäl utmaning. Därför blir jag glad när jag ramlar på recept som känns funktionella och relativt snabba.


Först kokade jag fullkornspasta. Pasta blir lätt för mycket så receptet var bra eftersom det stod hur mycket torr pasta som skulle användas. Sen delade jag tomaterna - jag valde en förpackning ned mixade färger eftersom det kändes roligare.


Enligt receptet ska det vara färsk babyspenat, men då jag bor där jag gör var det inte möjligt att hitta sådan så det blev fryst bladspenat och den funkade bra att tina ovanpå kastrullen medan pastan kokades.


Baconen strimlade jag med vass kniv, men det går lika bra att köpa tärnade eller klippa strimlor med sax, och stekte dem knaperstekta.


Så var det dags att vispa ihop äggstanning och eftersom det var hela sex ägg i var det lite trögt att få ihop, men då blev det lite vardagsträning på köpet.


Jag la avrunnen pasta i en stor ugnssäker form, la på spenat, bacon och tomater, hällde på äggstanningen och toppade med riven ost. Sen in i ugnen i 200 grader i ungefär 30 min.

Här är det fullständiga receptet: https://www.coop.se/recept--mat/recept/p/pastagrataeng-med-bacon/#/recipe-ingredients

torsdag 25 augusti 2016

Älgstek och kantarellsås



Jag är så himla nöjd med min crockpot och den funkar ju till det mesta, men det är helt klart stekar som kommer mest till sin rätt i den.

Härom sistens var det älgstek jag gjorde. Först kryddade jag in köttet med salt, peppar och rosmarin. Sen förstekte jag det i 20 min i ugn i 225 grader.

Sen ner i crockpoten tillsammans med  en flaska kraftigt rödvin, 2,5 dl matlagningsgrädde, två klyftade rödlökar, ca 20 enbär, tre lagerblad, en köttbuljongtärning, rosmarin, färsk basilika, malen svartpeppar och salt.


Till köttet gjorde jag egen kantarellsås.  Först rensade jag svampen (efter det att Sudden hade godkänt förstås).


Sen smörstekte jag dem i het panna så att vattnet försvann.


När vattnet hade dunstat klippte jag över färsk persilja och hällde över en tetra matlagningsgrädde. Den fick koka ner tills ungefär hälften återstod.


Egentligen ska det ju vara cognac i svampsås, men jag orkade inte leta så det fick bli ca 1,5 cl whisky istället. Sen fick allt puttra ihop innan serveringen.

Gott blev det och köttet så mört att vi inte ens behövde skära skivor - det räckte att dra med en gaffel.

söndag 21 augusti 2016

Chili, inbakad fläskfilé och grönsakssoppa

I ett tidigare blogginlägg lovade jag recept på några maträtter så här kommer de. 


Chili con carne var det väldigt länge sedan jag gjorde och egentligen är det synd då det är väldigt gott. Jag använder 500 g nötfärs, en tetra krossade tomater smaksatt med basilika, en tetra kikärtor, en tetra bönmix, ca 1 dl chilisås och smakar av med salt, peppar, torkad basilika och lite oregano. Låt puttra minst 20 minuter och ät med fullkornsris.


Min inbakade fläskfilé har jag tidigare alltid gjort med svamp, men eftersom en av två inte äter svamp känns det inte så kul. Så då får jag ju helt enkelt prova något annat. Jag hittade ett grundreceptet på nätet att utgå från och det finns här: http://www.kokaihop.se/recept/smordegsinbakad-flaskfile men egentligen ändrade jag det mesta.


Medan jag förstekte köttet i ugn kavlade jag ut smördegen och blandade ihop persiljesmör och pesto till fyllningen.


När köttet varit i ugnen i 20 min på 200 grader lät jag det vila ett tag och sedan bredde jag på halva röran på smördegen och toppade med riven gratängost. 


Sen la jag på köttet, toppade med resten av röran och vek ihop smördegen till ett paket som penslades med uppvispat ägg innan jag satte in den i ugnen i 35 min på 200 grader.


Den blev precis så knaprig som jag kom ihåg och till åt vi färskpotatis från Järvsö och bea.


Slutligen grönsakssoppan. Jag brukar testa mig fram, men en kombination som alltid håller - i alla fall för mina smaklökar - är gröna ärtor, palsternacka, morot, purjolök och kålrot. 


Jag hackar grönsakerna. Det funkar att riva med potatisskalare också, men då blir det lite svårätet. Jag kokar i 1 liter vatten och en buljongtärning eller färdig buljong om jag har det i frysen. Det ska koka tills grönsakerna är mjuka och sedan häller jag i 2 dl mjölk. Det hela ska koka ihop i nån minut. Sen smaksätter jag med salt och någon örtkrydda. Timjan, mejram eller basilika är godast.

lördag 20 augusti 2016

Bygget går framåt och så har jag fått tillbaka lusten att laga mat


Tidigare i veckan växte månen mot torsdagens fullmåne och trots att det alltid är svårt att fånga månen lika maffig som den faktiskt är med kameran kan jag inte låta bli att försöka. Denna gång lyckades jag faktiskt få med en rätt vacker måne och vårt fina vattentorn på samma bild. Lycka för en fotograf!


Under Johnnys semestervecka har det hänt en hel del med vårt verandabygge. Ramen har kommit på plats och är förankrad där den ska vara.



Även bärande balkar från husväggen är resta.


Nästa steg är nu att få på golvet och för att det ska gå att jobba i det myckna regnandet sitter det nu byggplast runt hela bygget.


Det gör också att hela konstruktionen är vindskyddad och därför kunde vi faktiskt sitta för att äta i går.


Idag fick vi också chansen att visa hur fint det kommer att bli för Åsa och Peter.


Ungefär samtidigt som bygget tog riktigt fart började min lust att laga mat från grunden har återvänt. Jag har presterat både inbakad fläskfilé, chili con carne och grönsakssoppa.


Recepten kommer i ett eget blogginlägg inom kort.

 

torsdag 4 augusti 2016

Det går framåt, Hackåsresa och älgstek


I fredags fick vi det efterlängtade bygglovet. Det kändes väldigt skönt och var så trevligt att komma hem med det inför min semestervecka. Så nu är det full fart där hemma - även om det känns segt med grundarbetet.


Sudden har i alla fall mycket nytt och spännande att upptäcka varje dag.


Nu är i alla fall i stort sett alla lecablock på plats och Johnny har börjat gjuta plintar.



Lecablocken är väldigt spännande att vässa klorna och balansera på om man är en liten Sudden.


En sak som inte var riktigt lika spännande utan mest otäck var när husse tog fram illern för att göra rent dräneringen som går utanför bygget. Men nyfiken som han är var han ju framme och kollade ändå. Fast då på behörigt avstånd.


Mitt i allt byggande passade jag på att fylla år också. Men det var trots allt ett skönt avbrott och det är ju aldrig fel att ha goda vänner omkring sig.




Tack alla som dök upp och förgyllde min dag!


Dagen efter blev också en pausdag från byggandet då jag och Johnny tog en sväng upp till Anna och Daniel i Hackås. Vi hann med både att umgås (Johnny hann med att bli jättekompis med Kalle) och lite sightseeing till Hackås kyrka, Sunne kyrkoruin och Andersön.


Jag brukar ju alltid ha något recept med i bloggen och idag bjuder jag på en annan variant av älgsteken jag brukar göra.

 
De tinade stekarna kryddas med nymald svartpeppar, salt och egenodlad rosmarin. In i ugnen i 20 min på 200 grader så att det blir en stekyta. 


Medan köttet är i ugnen klyftar jag två skalade gula lökar. Löken tillsammans med en matlagningsgrädde, en flaska vitt vin, två köttbuljongtärningar, 4 lagerblad, 10-15 enbär, 1 tsk torkad mejram, 2 tsk torkad basilika och två buketter färsk rosmarin. Allt detta läggs i Crockpoten tillsammans med köttet. Den får gå på high i tio timmar och de sista 30 minuterna får potatisen koka med.