måndag 25 september 2017

Ekologiskt cerat och dubbelkommando i köket



Jag har länge varit sugen på att göra eget cerat.  Både för att se hur det funkar, men också för att jag lägger en hel del pengar varje år på just cerat. Av olika anledningar - kanske främst för att jag inte har hittat något där alla ingredienser har varit ekologiska - har det inte blivit av. Men av en slump ramlade jag på en leverantör som kunde garantera att allt från hylsor (nedbrytbara) till vax var ekologiskt.



Så i går kväll bestämde jag mig för att testa. Bivax och mjukgörande olja tillsammans med snaksättarna morot, ingefära och apelsin blandades i en glaskanna och smältes under omrörning i vattenbad.



Färgen blev riktigt läcker och första satsen i hylsorna fungerade bra. När jag sen skulle fylla på upp till kanten lyckades jag få vatten i blandningen, men den största delen blev i alla fall bra. Det räckte till 12 hylsor så nu har jag cerat ett tag. Lite kladdigt var det, men i kylskåpet stelnade det bra.



I går lyckades jag hitta lite trattisar, men helt uppenbarligen är det flera som har hittat till mitt kanonställe, för det var väldigt urplockat. Vi som tidigare har skämtat om att jag bara kan åka dit och hämta, men nu inser jag att jag måste revidera det. Tråkigt, men svampen är ju allas så det får man räkna med.



Det blev i alla fall tillräckligt för en trattissoppa. Först fräser jag två mindre gullökar och rensade trattisar i en blandning av smör och rapsolja.



När vattnet har fräst bort ur svampen (ca 1 liter) tillsätter jag 5 dl vispgrädde, salt, peppar, timjan, 3 dl vatten och en grönsaksbuljongtärning. Allt får puttra ihop i någon minut och sen tillsätter jag 4 cl whisky - gärna lite rökig sådan. Det funkar även med lika mycket cognac eller 2,5 dl vitt vin, men jag gillar whiskyns mustighet. Efter ungefär 10 minuters puttrande på spisen tar jag av kastrullen och mixar soppan. Mums!



När jag ändå stod vid spisen passade jag på att göra en gryta av köttresterna från förra veckans stek som jag lagade i crockpoten. Jag delade köttet i mindre bitar och hackade en gul  lök. Löken och köttet fräste jag i olivolja.



Sen tillsatte jag en burk krossade tomater, 3 dl matlagningsgrädde, 1 burk créme fraishe, salt, peppar och lite timjan. Det fick sen puttra på låg spisvärme i ungefär tio minuter. Så nu är middagen klar till i morgon. Behöver bara koka matvete när jag kommer hem.




onsdag 20 september 2017

Vackra höstvyer



Som många nog redan har förstått så tycker jag väldigt mycket om hösten och alla underbara färger som naturen bjuder på. Jag tänkte därför låta detta blogginlägg bli ett fotoinlägg så jag kan dela med mig av lite av all färgprakt som jag har sett genom kameran de senaste veckorna. Håll till godo!









































söndag 17 september 2017

Kreativ helg



Igår var vi en sväng till Sundsvall. Egentligen var det jag som skulle dit för att hålla en Röda korskunskapsutbildning, men Johnny var så snäll och följde med eftersom han vet att jag inte riktigt är i kondition att köra långt så tidigt på morgonen som behövdes för att jag skulle hinna upp i tid.



Det var en bra utbildningsdag även om det var lite glest i bänkarna. Jag inser att jag verkligen gillar att återvända till rötterna och prata om och diskutera kring Röda korsets historia och nutid. Med tanke på utvärderingarna gör jag det tydligen rätt bra också. I stort sett bara höga betyg och flera av deltagarna tyckte att dagen överträffade deras förväntningar. Sånt är alltid trevligt att läsa. 



Innan vi åkte hemöver var vi på vår favoritrestaurang i Sundsvall. Ming Palace har alltid så god mat och mycket får man på tallriken.



På vägen hem tror jag vi upplevde alla väder utom snö. Spöregn, hagel, stark blåst och strålande sol om vartannat. Solen sken i alla fall när vi landade hemma.



Dagens övningar har varit många och lite grann tog jag igen för det jag missade igår. Det första jag gjorde var att hälla upp gårdagens lingonsylt i burkar. Det blev en hel del så nu har vi sylt ett bra tag. 



När det var klart var det dags att förbereda en stek för några timmar i crockpoten. Jag började med att hälla olivolja, rosmarin och timjan i en ugnsform. La i steken och kryddade den med salt och nymalen peppar.



Det känns onekligen lite lyxigt att kunna använda egenodlade örtkryddor. Efter 20 min i ugn så det blev stekyta. Hamnade köttet i crockpoten tillsammans med gul lök i klyftor, öl, grädde, köttbuljongtärningar, lagerblad, salt, peppar, basilika, timjan och rosmarin.



Nu får det koka där i ungefär 10 timmar på låg tillagningsfart. Efter att jag visste att köttet skulle sköra sig själv for jag iväg till ett par snälla grannar som för andra året i rad låter mig plocka havtorn på deras buskar.



Väl hemma igen fick jag hjälp av Sudden och höstpynta lite på gården. 



Jag satte rönnbärskvistar i vaser och han lekte med överblivna löv. En uppdelning vi båda var rätt nöjda med.



När det var klart ute var det dags att ta hand om de guldgula bären. Det fick bli sylt med havtorn och stjärnanis.



Medan sylten kallnade så var det dags för nästa sak på dagens lista, nämligen att plocka nypon till flera satser nyponsoppa.



Det blev lite för snabbt mörkt, men en hel del blev det ändå plockat. Dock tror jag att jag att jag ska fortsätta lire i morgon om det inte regnar förstås.



Sist på dagens att göralista stod pastasås med den lax jag ugnsstekte tidigare i veckan. Insåg innan jag drog igång att spenat ja det hade jag glömt att köpa. Så då fick jag ändra tanken och det blev en laxgratäng istället.



I botten av en ugnssäker form hälls olja och i den lägger man lax i bitar. Över den häller man en röra bestående av créme fraishe, grovhackad persilja och citronpeppar. Det hela avslutas med potatismos och sedan gratineras det i 25 min på 175 grader. Sen var jag redo att avsluta kvällen framför ytterligare ett avsnitt av Morden i Midsomet.

lördag 16 september 2017

Vackra höstdagar och ännu mer höstmat



Ok sommaren har väl inte direkt visat sig från sin bästa sida, men vackra solnedgångar och skymningar har den i alla fall bjudit på. Och det har fortsatt in i hösten. Jag kan verkligen inte få nog av dem.


Hösten är sopptid och i mitten av veckan passade jag på att äta grönkålssoppa med Karl Johansvamp på jobbet. Det kändes som en riktig lyxig lunch. På kvällen blev det mer soppa när vi smakade den färska och nygjorda nyponsoppan med vaniljglass och mandelbiskvier till förstås.





I onsdags kväll var det äntligen fint väder även efter jobbet och jag bestämde mig för att till slut ta tag i projektet rensa damm. Vi har en damm på baksidan som är helt övervuxen av bergenia och jag hade bestämt mig för att den skulle bort. Givetvis fick jag fyrfota hjälp.



Det vill säga tills han insåg att nu kom han ju åt att dricka i dammen igen.



Det blev rejält med uppdragen bergenia som ska till Åkerslund. Detta trots att en kollega kom och hämtade två fulla svarta plastsäckar.



När jag hade halkat klart i leran kring dammen och fått bort det mesta - det blir till att gå över igen med en kratta för att alla rötterna ska komma fram - åkte jag en sväng in till Ljusdal för att hämta de lingon jag hade köpt. Återigen var det en vacker solnedgång som mötte mig.



Sen hade jag att göra vill jag lova. Det blir en hel del lingon att rensa av 4 kg.



När rensningen till slut var klar tre dagar senare testar jag nu återigen något helt nytt för mig, närmligen att koka lingonsylt.



Jag fick mormors recept av mamma och jag hoppas min sylt blir lika god som den de brukade göra.



När jag ändå var igång i köket blev det en köttfärslimpa också. I mitt recept har jag nötfärs, riven gul lök, rårivna morötter, två ägg, ströbröd, salt, peppar och lite basilika. Det är svårt att skriva mått då jag går mycket på känn just när det gäller köttfärslimpa.



Jag har också passat på att plocka tomaterna och tagit in de jag tror kommer att kunna mogna efter innan fristen tar dem. I år lyckades det ändå rätt bra, eftersom vi har ätit ett 30-tal tomater och det finns en hel del som troligtvis kommer att mogna på en bricka i köket nu,