Snabbt och gott

När jag plockade bland en del papper i helgen hittade jag ett recept som jag blev lite nyfiken på att testa. Det var en falukorvsgryta och även om den var gjord på vanlig falukorv, så blev den ju ok att äta för mig när jag bytte ut det till en falukorv med kötthalt på över 70%. Så efter jobbet åkte jag och köpte det jag behövde.

Falukorven (400 g) skivade jag och delade skivorna i två delar. Den stektes i lite flytande margarin och när den fått lite stekyta lyfte jag upp den och stekte två skivade rödlökar samt 100 g champinjoner och när de var mjuka lyfte jag också dem ur pannan. Sist klyftade jag två äpplen och stekte även dem.

Till slut hällde jag 3 dl vatten och 2 msk grönsaksfoncd i stekpannan, det fick koka ner lite och så redde jag av med lite maizena. I denna sås vände jag ner korven, löken, svampen och äpplena och smakade av med timjan.

På mindre än 20 minuter hade jag en god middagsrätt. Receptet rekommenderade att äta en mos på blomkål till, men jag hade ingen sådan hemma så jag åt grytan som den var och det funkade bra så...

En bra bit på väg...

I går fick jag ett efterlängtat, men ganska oväntat besked. Jag hade klarat min sista tenta - visserligen med en hårsmån, men det var åt rätt håll. Glad är bara förnamnet, det känns verkligen som om jag nästan är framme vid slutet av kursen. Jo, jag vet att jag har en uppsats kvar att skriva, men det är ju något jag ser fram emot och har längtat efter och också något som känns lättare att motivera mig inför. Extra roligt är det förstås att så många andra Röda Korsare har visat intresse för och vilja att hjälpa mig med uppsatsen.

Jag har faktiskt kommit igång rätt så bra med att skriva även om det spretar mycket än så länge. Den första delen är skickad för bedömning och jag kan bara hoppas att även min handledare tycker att jag är rätt ute. Med tanke på att jag kom lite snett in i uppsatskursen är jag lite orolig, men väljer att lite på min egen magkänsla om att jag är rätt ute.

Har förresten alltid gillat smaken på körsbärstomater. Det känns liksom som att det är mer smak koncentrerat i den lilla tomaten. Så när jag skulle göra köttfärssås härom dagen valde jag att dela några körsbärstomater och blandade ner och vips hade jag en lite vuxnare smak på köttfärssåsen. Dessutom gick de väldigt bra ihop med både matlagningsgrädden och basilikan.   

Kalkon i grytan

Upptäckte att jag hade en kalkonfilé kvar i frysen och eftersom jag snart får kött - har beställt en åttondels ko tillsammans med mamma och det känns så bra att veta var köttet kommer från - är det dags att rensa lite. Jag lät filén tina i kylskåpet över natten och idag var det dags att ta tag i att laga till den. Vad skulle jag då hitta på?

Jag rensade filén från senor och skar upp den i mindre delar. Sedan brynde jag hackade gul lök, kalkonbitar och bitar av färska champinjoner i margarin. När kalkonen hade fått stekyta pressade jag över tre vitlöksklyftor och hällde över en tetra matlagningsgrädde. Det hela fick koka ihop på låg värme och jag strimlade över några soltorkade tomater. Tillslut smakade jag av det hela med chilipulver, lite torkad persilja och nymald svartpeppar. Grytan serverade jag med matvete. Det blev riktigt gott, nåt jag kommer testa igen!

Jag behövde handla innan jag kunde göra detta och jag skulle ha lite andra grönsaker, men visste inte riktigt vad, så jag tog en runda kring frukt- och grönsaksdisken och hittade en för mig ny sorts paprika som såg lite spännande ut. I storleken var den närmast att jämföra med en chilifrukt, men eftersom det stod på asken att smaken var söt vågade jag testa. Sorten som hette Angello - var riktigt god. Kan tänka mig att den är riktigt god och bra i en grönsaksdip, eftersom den inte heller hade några kärnor.

Test av matkasse

Jag har länge varit sugen på att testa någon form av klar matkasse och när så Coop erbjöd en rejäl smaka på rabatt valde jag att testa. Och det hade inte kunnat komma lämpligare i tiden än nu. För när det börjar närma sig jul förvandlas ju även mataffärerna till blomsteraffärer och tar in bland annat hyacinter i sortimentet. Då är det väldigt svårt för mig som allergiker att handla mat, så därför passade det extra bra att bara gå och hämta matkassen idag - för en dags kliande kan man stå ut med. Fast kasse förresten - det var en låda jag fick med mig hem.

Och jösses vad mat det var när jag började packa upp. Köttet var fräscht och man blev rejält sugen på att sätta igång att laga mat. Desto tristare var kassen med grönsakerna. Löken var frusen och purjolöken såg riktigt slokande ut, men den går nog att använda. Men det kändes som om det var bra mycket mer mat än för två personer.

Förutom alla matvaror fick jag också fyra recept med. Idag testade jag en supergod pasta med rökt lax med sås med saffran, champinjoner ochh rödlök.

Resten av veckan ska jag kalasa på thaikycklinggryta, fläskkotletter med fetaoströra och potatis- och purjosoppa. Dagens recept lovar mer och det kommer att bli en hel del matlådor att frysa under dessa dagar. Idag blev det två :-)

Kalkon & soltorkade tomater - en bra kombo...

Kände för att testa någon nytt i matväg i helgen. I går insåg jag att det fanns fryst kalkonfilé kvar i min frys, så den har fått tina i kylskåpet över natten. Jag vaknade med rejäl huvudvärk som tyvärr inte har släppt än och hade inte ett dugg ust att tänka på mat, men äta måste jag ju så jag tog mig samman och tog ut kalkonfilén.

Jag trimmade den och skar mindre bitar som jag stekte i margarin tillsammans med en hackad gul lök. När kalkonbitarna var genombrynta ökade jag värmen så att all vätska försvann och smulade samtidigt över lite trattkantareller. När vätskan var borta hällde jag över en creme fraishe smaksatt med soltorkade tomater och fetaost. Allt fick sedan puttra ihop i några minuter.

Crene Fraishen var så pass smaksatt att det inte behövdes mer kryddor utan snarare bör man låta bli det för att inte krydda sönder rätten. Tror att det blir gott till pasta, men jag valde mathavre till istället. 

Lite nya varianter

I dag har jag testat lite nya grejer. Dels har jag återigen skapat en ny variation på basilikakycklingen och så har jag testat en för mig okänd tomatsort.

Gällande basilikakycklingen är det egentligen inte längre någon sådan, för idag bytte jag ut kycklingen mot kalkon. Dessutom ersatte jag champinjonerna med skogschampinjoner. Ett sätt att variera en jättegod rätt så att man inte blir less på den. Grundreceptet på basilikakyckling hittar du här...

I går när jag var en sväng till Bollnäs hittade jag något annorlunda tomater på coop där. Det tog faktiskt ett litet tag innan jag fattade att det var tomater, då namnet var aningen kryptiskt. Hade inte bilden funnits utanpå hade jag nog fått fundera längre innan jag kom på vad det var, för hjärnan registrerade choc & tänkte automatiskt choklad :-)

Jag köpte en ask och upptäckte riktigt läckra och goda tomater. Nu är det fem stycken kvar i asken (spana in den häftiga färgen) och de får följa med till Järvsö så att mamma får ta fröer till nästa år.

Favorit i repris

Ja, jag har skrivit om min melonsallad förut, men nu är det sommar och säsong för både fina och billiga vattenmeloner så nu upprepar jag mig.

Trots att sommarvärmen lyser med sin frånvaro har jag valt att göra salladen som både är snabbfixad och passar lika bra på egen hand och som grilltillbehör. Tärna vattenmelon, dela en rödlök och smula över ett block fetaost. Klart att servera! Jag brukar klippa över lite färsk basilika om jag har hemma och eftersom jag har planterat det i en blomlåda har jag näst på fri tillgång just nu - riktigt mumsigt!

Ny variant av snabbmat

Underbart sommarväder utanför fönstret, ja då vill i alla fall inte jag stå speciellt länge vid spisen. Fast oavsett väder blir man ju hungrig... Tidigare i veckan köpte jag grillchampinjoner (det går lika bra med vanliga som är lite större). Jag bröt fötterna av dem och penslade bort eventuell jord. Sen la jag ett lager riven västerbottensost längst ner i hatten, klickade över mjukost med baconsmak. Sist strödde jag över lite ytterligare västerbottenost och gratinerade allt i ugnen i sju minuter.

En väldigt god middag på mindre än tio minuter. Det passar mig precis en vardagskväll. Vill man ha ett vegetariskt alternativ kan man byta ostsmak eller använda creme fraische istället. Rätten passar också väldigt bra som förrätt.

Somrig smoothie

Passade på att inviga min smoothiemugg
som jag vann i en tävling hos Verum...

Trots kylan i luften lockade solen mig att vispa ihop en smoothie när jag kom hem efter jobbet. Jag har en favorit som alltid blir lika god (svårt att misslyckas nämligen :-))

Några frysta mangobitar (ICA har styckefrysta små kuber som har bra smak)
Några frysta björnbär
En delad banan
3 dl naturell yoghurt (vill du äta enligt GI ska fetthalten vara minst 3%, men det funkar med  annat också).

Godast att hälla på glas och dricka direkt, men klarar sig utan att få försämrad smak några timmar i kylskåp.

Spännande ny sås

Sen Arla gjorde sitt intåg i mataffärerna här hemma har en hel del spännande och nytt hittat till mejerihyllorna. Tidigare i veckan hittade jag en créme fraishe smaksatt med karl johansvamp, timjan och citron. Idag var det dags att testa och tillsammans med strimlad lövbiff, lite hackad gul lök och aningen nymald svartpeppar blev det en väldigt god pastasås.

En helt perfekt rätt som går fort att göra och det är väl det man är ute efter en vardagskväll efter jobbet... Fast med lite soltorkade tomater i kan det lika bra bli en festlig helgrätt.

Vårprimörer

I eftermiddags åkte jag en sväng till mamma & pappa. Dels var jag lite rastlös, dels ville jag ge mamma hennes mors dagspresent, eftersom jag ska vara i Färila konsthall nästa helg & alltså inte kan umgås med henne då. I år gav jag bort ett underbart specialbeställt smycke från Änglar & Karma. 

När jag skulle till och fara hem över igen sa mamma att det fanns färdig sparris om jag ville. Så därför fick jag med mig två klara stänglar - mer är på gång - och de var riktigt fräscha.

Och visst smakar det allra bäst när man vet exakt var de kommer ifrån. Fast hur gör man med enbart två stycken när man helst vill ha fler. Min lösning var att göra en panna ihop med bacon.

Först knaperstekte jag ett paket bacon. Sedan sköljde jag sparrisen, bröt den i bitar och lät det steka med sista minuten.

Jag kan lova att det i sin enkelhet var lika gott som det låter. Ser fram emot när det är fler sparrisar klara på Öjevägen.





  

Nytt sätt att tillaga kassler

Ananasgratinerad kassler är jättegott, men ibland har man lust att göra något annorlunda. Sist jag köpte kassler fick jag lust att experimentera lite och det blev gott. Viserligen inget jätterevolutionerande, men ändå nåt nytt för mig.

Jag tärnade kassler och la i en ugnsfast form. Över hällde jag en röra med en burk krossad tomat, cirka 2 dl grädde och en halv hackad gul lök. Man kan krydda lite som man vill, men jag valde att använda en mix av persilja, vitlök och chili.

Sedan gratinerades röran i ugn i 25 minuter på 200 grader. Till kokade jag kamutvete, men om man äter ris tror jag det funkar bra till.

Förresten är jag med i en tävling igen. Den här gången tävlar jag med en av mina recept på smoothie och behöver hjälp för att samla så mycket röster så att jag kan komma med i finalen. Vill du hjälpa mig så klicka på följande länk & rösta http://verum.se/smoothie/bidrag/sommarbris/ & du, tack för hjälpen.

Experiment i köket

De senaste dagarnas vårväder har idag bytts ut mot...ymnigt snöfall. Mindre kul, men aprilväder är alltid aprilväder så helt oväntat var det väl inte - speciellt som vinterdäcken skulle på senast i söndags. Men man kan ju alltid hoppas att detta var vinterns sista ryck innan det är dags för vår på heltid. Och egentligen tycker jag att det är ganska skönt, för pollentillväxten hejdas ju lite och ju längre tid efter sprutan det dröjer - desto bättre.

När jag kom hem från jobbet var jag hungrig och eftersom det var så kallt ute var jag inte så sugen på den kalla tonfiskröra jag hade tänkt göra.Så efter en titt i kylskåpet bestämde jag mig för att testa nåt jag aldrig hade gjort förut, fast ändå höll jag mig till ganska säkra ingredienser som kändes som om de skulle funka ihop & det gjorde de.

Jag kokade dinkelpasta och medan den blev klar strimlade jag ett paket bacon och delade en förpackning körsbärstomater. Baconet stektes tills det fick färg och sedan blandade jag ner de delade tomaterna. När de var varma och mjuka hållde jag ner en burk creme fraishe och kryddade med lite chilipulver och torkade vitlök. Måste säga att det blev riktigt gott.

Måste också fundera lite kring det här med postens serviceställen. Idag låg det två avier på min hallmatta när jag kom hem. Jag tog dem med mig och åkte till Matpunkten som är mitt närmsta utlämningsställe och de båda paketen skulle finnas där. Men se, det gjorde de inte alls.... eller de kanske de gjorde, men det gick inte att få ut nåt, för butiken bytte datasystem och då kunde de inte lämna ut nåt. Visst, det är sånt som händer, men posten måste väl veta att de byter ut datorsystem på butiken ifråga. Varför då skicka ut avier som de vet att man inte kan använda sig av?

Hurra för halvfabrikat

Ibland har man bara inte lust och ork att laga mat från grunden, även fast man vet att man borde. Samtidigt skulle jag önska att jag vore bättre på att tillaga fisk, eftersom jag äter det allt för sällan. Därför var jag rätt snabb att testa Abbas nya fisksåser. Man tillsätter i princip bara lax häller på såsen och så är det klart. Perfekt när man kommer från jobbet och vill att maten ska vara klar snabbt.


Nu har jag testat tre av de totalt fem såserna. Läs mer här... Vad tyckte jag då? Smaken på fetaostpestoblandningen var helt ok, men den blev rätt hård och knaprig när man tillagade i ugnen. Tomat- och örtsåsen funkade, men var lite för mjäkig för mig. Den absoluta favoriten är citronsåsen - rejält med smak och frisk - passar den jättebra till just lax. Funkar bra precis som den är, men får en extra dimension om man klipper över lite dill. Ser också fram emot att testa den sydfranska grytan...

Vill också säga på att gratulera Brynäs till vinsten i första SM-finalen... Nu är det bara tre matcher kvar till guldet. Det skulle bli en 100 årspresent som hette duga :-)

Pannkaka på nytt sätt...

Jag har väl adrig varit jätteförtjust i pannkaka, men för några veckor sedan hittade jag ett recept som såg så spännande ut att jag bestämde mig för att testa det. Det blev riktigt gott & det bästa var att det gick snabbt och mestadels skötte sig själv i ugnen.

8 dl mjölk (i orginalreceptet står det standardnjölk, men jag använde mellanmjölk och det funkade bra)

4 ägg

4 ½ dl dinkelmjöl

250 g tinad bladspenat

200 g kassler

smör

1 tsk salt

Det är gott med lingonkeso till och då blandar man vanlig keso med önskad mängd lingonsylt eller rårörda lingon.

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop 4 dl av mjölken med äggen och tillsätt sedan mjölet. Vispa tills det blir en slät smet. Tillsätt resten av mjölken och saltet. Krama ur vätskan ur spenaten lägg i den i smeten och häll till sist i den tärnade kasslern. Smält lite smör eller margarin i en långpanna. Ta ut den och häll i smeten, Grädda i 30 min.

Basilikakyckling på annat sätt

Härom dagen hade jag förberett allt för att göra en av mina nya favoriträtter - basilikakyckling. Jag hade till och med kommit ihåg att tina upp kycklingen. Men när jag hade börjat bryna kycklingen och skulle ansa champinjonerna insåg jag att svampen hade blivit dålig så då fick jag försöka hitta på nåt annat. Det blev så bra till slut så därför delar jag med mig av det här.

Efter att kycklingen hade fått stekyta la jag den i en gryta tillsammans med en creme fraishe och en 2,5 dl matlagningsgrädde och pressade över 4 vitlöksklyftor. Eftersom jag inte hade några champinjoner smulade jag i några trattkantareller och rörde sedan i basilika från en kruka. Till sist smakade jag av med salt, nymald svartpeppar och vitt matlagningsvin.

Det blev lite för löst att äta bara så där, så till kokade jag pasta av quinoamjöl.

Skönt med halvfabrikat ibland...

Jag brukar försöka laga allt från grunden så att jag verkligen vet vad jag har i maten. Det har ju också att göra med att jag försöker äta strikt efter GI. Men idag hade jag absolut ingen energi till att laga mat och därför tog jag till några av de halvfabrikat jag hade hemma och fick en riktigt bra måltid trots allt.

Sedan tidigare hade jag bestämt att jag ville ha lax, men jag var lite sugen på att testa nån annan kryddning än citronpeppar. Jag kom ihåg att jag hade läst någonstans att pesto funkar ihop med lax, så jag fick för mig att testa. Jag tog frysta laxbitar direkt från frysen och la i lite olivolja i en ungsfast form och toppade bitarna med ett lager av vanlig grön pesto. Sen satte jag in dem i ugnen i 20 min på 200 grader.

Nästa problem - vad äter man till & det är här halvfabrikatet kommer in. Go Green har kommit med en serie smaksatta mixer av bulgur, couscous och mathavre. Jag valde mixen med mathavre och fick ett smakrikt tillbehör kryddat med karl johansvamp, morot, vitlök och persilja till laxen.

Det kanske låter som lite mycket smaker, men allt funkade väldigt bra ihop och det bästa var nästan att det blev tre matlådor också.

Min variant av carbonara

När jag kom hem från jobbet idag var jag sugen på pasta och tack och lov finns ju numera pasta som är ok ur GI-synpunkt. I alla fall om det bara blir någon gång ibland! Frågan var ju vad jag skulle äta till, men efter en titt i kylskåpet bestämde jag mig för en snabb variant av carbonara och den blev så pass bra att jag gärna delar med mig.

Koka pastan
Hacka en gul lök och strimla ett paket bacon. Bryn i en stekpanna tills löken blir mjuk och baconet genomstekt. 
Häll i ett tredjedels paket sojabönor och låt dem bli varma.
Tillsätt 2,5 dl matlagningsgrädde och koka upp.
Smaka av med färskriven svartpeppar.

Kalkon på nytt sätt

Jag gör ganska ofta den basilikakyckling som Kattis gav mig receptet på. I går köpte jag alla ingredienserna, men morgonen blev stressig så naturligtvis glömde jag ta ut och tina kycklingen... Nåväl, eftersom jag ändå skulle handla innan jag åkte hem tänkte jag att då kunde jag ju köpa färsk kycklingfilé. Väl på affären kunde jag inte alls det, eftersom all färsk kyckling endera var marinerad eller helt slut.

Lite besviken blev jag, eftersom jag hade ställt in mig på att äta just basilikakyckling, men så hittade jag kalkonfiléer och bestämde mig för att prova med det istället. Glad kan jag nu konstatera att någon större skillnad på smaken blev det inte, förutom att det kändes lite mer matigt. Så här kommer nu receptet med utbytta ingredienser.


Stek ca 250g kalkonfilé som är skuren i mindre bitar. Häll över den stekta kalkonen i en stor kastrull. Häll över en matlagningsgrädde (2,5 dl) och en liten creme fraishe. Strö över blad från en kruka basilika. Skölj och dela 8-10 färska champinjoner. Stek dem i pressad vitlök från 3-4 klyftor. Dela 8 soltorkade tomater i vitlöksolja och blanda ihop allt. Koka ihop och smaka av med svartpeppar och salt. Servera med dinkelpasta.

Det var verkligen gott och gick rätt så snabbt.

Ny maträtt som blev oväntat god & pyssel i alla former

Idag vaknade jag till ett rejält lager av nysnö - årets hittills tjockaste tror jag. Det har fortsatt snöa hela dagen och lite mysigt tycker jag faktiskt att det är även om jag också inser att det blir snudd på kaos i trafiken. Så länge jag bor i lägenhet och slipper skotta överväger det mysiga.

Efter brunch och lite småplock här hemma var det dags att åka till fam Subäck i Kaven för dagens dos av pyssel. Och där finns det ju pyssel i rikt mått... Tur att det fanns en lada på köpet med på det nya huset så Åsa har någonstans att göra av alla alster :-)

Tros en ivrigt flammande och varm eld som brann utanför pysselladan var jag lite frusen och kulen när jag kom hem och ville att maten skulle gå fort. Därför chansade jag med ett helt nytt recept och det blev bra.

Pastasås med salami
Jag insåg härom dagen att delikatesskungens salami faktiskt är ok ur GI-synpunkt, så därför är detta recept något jag kan lägga till i min numera ganska stora GI-samling.


Ca 10 cm av delikatesskungens salami med kryddmix
En gul lök
10 cocktailtomater
1 matlagningsgrädde
dinkelpasta


Koka pastan enligt anvisning. Hacka och stek löken. Skär salamin i mindre bitar och stek även dem. Låt de delade tomaterna steka med den sista minuten och blanda i grädden. Det behövs inga kryddor, för de som lakas ut ur salamin räcker.