Inte igen...

Sedan jag lyckades med min stora viktnedgång har jag verkligen bestämt mig för att hålla koll så att jag inte börjar gå upp igen, för det skulle känns som ett stort misslyckande. Jag har därför hållit stenhård koll på mig själv och det har gått ganska bra. Därför var det verkligen otroligt jobbigt när jag började känna mig större igen. Tack och lov var viktökningen inte speciellt stor, men tillräckligt för att jag skulle börja bli rädd för att allt slit är förgäves.

Många tårar har runnit över misslyckandet, men nu har jag bestämt mig för att de 3,5 kg jag har gått upp igen ju faktiskt inte är så enormt mycket av 40 kg som jag ju faktiskt har lyckats gå ner. Så istället för att deppa och frestas att slarva ännu mer blir det nu en utvärdering av hur jag äter (vet att det finns en del att ta tag i igen - till exempel att inte slarva med att äta fem gånger på en dag) och dessutom är det nog dags för en ny tre veckors intensiv GI-diet.

Jag försöker också passa på att utnyttja våren så mycket jag kan nu innan den väntade pollenexplosionen kommer genom att gå en sväng efter jobbet varje dag. Under helgen ska jag också tvätta och pumpa cykeln, för är den klar är det också lite lättare att ta den till jobbet.

I övrigt är det lite frustrerande att jag verkar ha tvärnitat med uppsatsskrivandet. Jag som kom igång så bra i början, men sen tog det lite tid att få fram den litteratur jag behövde och då var det precis som om jag tappade farten runt hörnet. Därför har jag bestämt mig att från och med nu skriva minst en halv A4 per kväll & en A4 per helgdag tills att uppsatsen är klar. Så ni som läser detta får gärna hjälpa mig med lite pepp ibland och kolla gärna hur det går, för det är lättare med måluppfyllnad om flera vet om vad man ska uppnå.

Lokalt och detaljers betydelse

Tänk så mycket en så liten detalj som en enstaka bokstav kan betyda ibland. När jag skrev den senaste statsvetenskapstentan var jag ju fortfarande rätt dålig med hög feber. Trots det fick jag iväg tentan inom tidsgränsen och det vet jag fortfarande egentligen inte hur jag lyckades med (men det är en annan historia). I början av veckan kom så ett kuvert från Karlstad Universitet. Trodde det var kompendiet från nästa delkurs som jag visste var på väg, men det var istället den klarrättade tentan.

Det var lite nervöst innan jag till slut hittade betyget och det G+ som stod där gjorde mig väldigt glad, men fick mig också att fundera över hur mycket betydelse man kan lägga i en enskild liten bokstav. Att - som i det här fallet - skillnaden mellan lycka och besvikelse beror på om ett G står ensamt eller tillsammans med ett U (som hade gett en underkänd tenta). Helt plötsligt inser jag ju nu att halva kursen är avklarad och det känns riktigt bra. Hoppas att jag hittar G:n på det som återstår nu också.

Jag måste erkänna att jag är ganska förtjust i halvfabrikat ibland - speciellt när jag vill att matlagningen ska gå ganska fort, men efter de senaste veckornas hästköttdiskussion känns det mindre lustigt att köpa sån mat som man inte riktigt har koll på. Därför blev jag väldigt glad när en kompis meddelade att de skulle slakta och jag kunde få köpa kött. Idag var det så dags att hämta köttet och på köpet fick jag ett härligt möte med kalven Göran som är hur söt som helst.

Mamma och jag har ägnat en stor del av eftermiddagen att packa 55 påsar köttfärs och 10 kg kött av riktigt fin kvalité och det bästa är ju att man vet exakt var det kommer ifrån.Eller som en annan kompis som jag mötte och som också hämtat kött på samma gård uttryckte det: "man känner sig rik" & det är precis så det känns. Det känns väldigt bra att ha en hel hylla i frysen alldeles full och att det kommer att räcka till otaligt biffar, köttfärsgrytor, pajer och mycket mer.

Kalkon i grytan

Upptäckte att jag hade en kalkonfilé kvar i frysen och eftersom jag snart får kött - har beställt en åttondels ko tillsammans med mamma och det känns så bra att veta var köttet kommer från - är det dags att rensa lite. Jag lät filén tina i kylskåpet över natten och idag var det dags att ta tag i att laga till den. Vad skulle jag då hitta på?

Jag rensade filén från senor och skar upp den i mindre delar. Sedan brynde jag hackade gul lök, kalkonbitar och bitar av färska champinjoner i margarin. När kalkonen hade fått stekyta pressade jag över tre vitlöksklyftor och hällde över en tetra matlagningsgrädde. Det hela fick koka ihop på låg värme och jag strimlade över några soltorkade tomater. Tillslut smakade jag av det hela med chilipulver, lite torkad persilja och nymald svartpeppar. Grytan serverade jag med matvete. Det blev riktigt gott, nåt jag kommer testa igen!

Jag behövde handla innan jag kunde göra detta och jag skulle ha lite andra grönsaker, men visste inte riktigt vad, så jag tog en runda kring frukt- och grönsaksdisken och hittade en för mig ny sorts paprika som såg lite spännande ut. I storleken var den närmast att jämföra med en chilifrukt, men eftersom det stod på asken att smaken var söt vågade jag testa. Sorten som hette Angello - var riktigt god. Kan tänka mig att den är riktigt god och bra i en grönsaksdip, eftersom den inte heller hade några kärnor.

Test av matkasse

Jag har länge varit sugen på att testa någon form av klar matkasse och när så Coop erbjöd en rejäl smaka på rabatt valde jag att testa. Och det hade inte kunnat komma lämpligare i tiden än nu. För när det börjar närma sig jul förvandlas ju även mataffärerna till blomsteraffärer och tar in bland annat hyacinter i sortimentet. Då är det väldigt svårt för mig som allergiker att handla mat, så därför passade det extra bra att bara gå och hämta matkassen idag - för en dags kliande kan man stå ut med. Fast kasse förresten - det var en låda jag fick med mig hem.

Och jösses vad mat det var när jag började packa upp. Köttet var fräscht och man blev rejält sugen på att sätta igång att laga mat. Desto tristare var kassen med grönsakerna. Löken var frusen och purjolöken såg riktigt slokande ut, men den går nog att använda. Men det kändes som om det var bra mycket mer mat än för två personer.

Förutom alla matvaror fick jag också fyra recept med. Idag testade jag en supergod pasta med rökt lax med sås med saffran, champinjoner ochh rödlök.

Resten av veckan ska jag kalasa på thaikycklinggryta, fläskkotletter med fetaoströra och potatis- och purjosoppa. Dagens recept lovar mer och det kommer att bli en hel del matlådor att frysa under dessa dagar. Idag blev det två :-)

Omstart...

Kan inte låta bli att tänka en hel del på Palestina dessa dagar. Jo, det är på Gaza det mesta händer just nu, men det är ändå palestinier som drabbas och jag vet ju att några av dem vi träffade åker mellan Västbanken och Gaza så en viss oro smyger sig ju in - även om jag är säker här hemma i Sverige. Men det var länge sedan mina tankar bara sysslade med mig. Dessutom gissar jag att det som vanligt kanske görs lite värre än vad det är - även om jag ju inser att situationen är rätt illa...

Annars är jag just nu mest glad över att jag har kommit in i att laga mat igen. Det har varit en lång startsträcka, men i helgen kom jag igång bra med två olika rätter - snabbchili & köttgryta, som inte bara blev mat just då utan även 8 matlådor som nu är inladdade i frysen på jobbet. Dessutom blev det dinkelpasta med strimlad lövbiff, rödlök, soltorkade tomater och creme fraishe i går och köttfärssås idag - också det till några extra matlådor. Det är skönt att ha, eftersom allt just nu mest kretsar kring Röda Korset och statsvetenskapen och jag måste börja tänka på hur jag äter igen för jag vill ju verkligen inte börja gå upp igen.

Agendan för de närmaste veckorna känns aningens tung så jag längtar tills det lugnar ner sig så där dagarna innan jul (kanske). Föreläsningar i Karlstad, träff med utbildare i Röda Korset, syrrans 30-årsfirande, träff med emblemhandläggarna också Röda Korset, medarbetarmöte på mötesplatsen här i Ljusdal, Röda Korskunskap i Bollnäs, kvällsöppet i december på mötesplatsen, delkurs 2 i statsvetenskapen, julmarknad i Los, återträff för oss som var med i Palestina, frivilligdag och så vidare... Har förmodligen glömt nåt också.

Vad jag vet nu kommer våren bli lugnare och det ska bli skönt!

Luktar härligt i lägenheten

Idag var det dags att åka en sväng till Tallåsen för årets självplockning av jordgubbar. Egentligen har jag kvar flera påsar från förra året, men lukten av färska nyplockade jordgubbar hör sommaren till för mig så jag tog en tur i alla fall. Nästan 3 kg på mindre än en timme hade jag plockat upptäckte jag när jag vägde in hinken efter turen i odlingen.

Jag insåg att det var lite mer än jag hade tänkt mig att plocka idag, så det blev en sväng till Järvsö också så mamma fick lite jordgubbar. De tre litrarna som blev kvar i min hink räckte gott att rensa framför TV:n. De åkte sedan ner i en kastrull så nu luktar det jordgubbssylt i hela lägenheten. Mums nu och mums i vinter när man påminns om sommaren. För att inte tala om att man inte kan låta bli att känna sig rätt duktig med egengjord sylt.

Lite nya varianter

I dag har jag testat lite nya grejer. Dels har jag återigen skapat en ny variation på basilikakycklingen och så har jag testat en för mig okänd tomatsort.

Gällande basilikakycklingen är det egentligen inte längre någon sådan, för idag bytte jag ut kycklingen mot kalkon. Dessutom ersatte jag champinjonerna med skogschampinjoner. Ett sätt att variera en jättegod rätt så att man inte blir less på den. Grundreceptet på basilikakyckling hittar du här...

I går när jag var en sväng till Bollnäs hittade jag något annorlunda tomater på coop där. Det tog faktiskt ett litet tag innan jag fattade att det var tomater, då namnet var aningen kryptiskt. Hade inte bilden funnits utanpå hade jag nog fått fundera längre innan jag kom på vad det var, för hjärnan registrerade choc & tänkte automatiskt choklad :-)

Jag köpte en ask och upptäckte riktigt läckra och goda tomater. Nu är det fem stycken kvar i asken (spana in den häftiga färgen) och de får följa med till Järvsö så att mamma får ta fröer till nästa år.

Favorit i repris

Ja, jag har skrivit om min melonsallad förut, men nu är det sommar och säsong för både fina och billiga vattenmeloner så nu upprepar jag mig.

Trots att sommarvärmen lyser med sin frånvaro har jag valt att göra salladen som både är snabbfixad och passar lika bra på egen hand och som grilltillbehör. Tärna vattenmelon, dela en rödlök och smula över ett block fetaost. Klart att servera! Jag brukar klippa över lite färsk basilika om jag har hemma och eftersom jag har planterat det i en blomlåda har jag näst på fri tillgång just nu - riktigt mumsigt!

Snabbmat

Idag var det en sån där dag när jag var hungrig redan när jag åkte från jobbet, men hade ingen större lust att stå länge framför spisen. Sådana dagar är jag glad att jag har upptäckt att det fins snabblösningar som är ok ur GI-synpunkt. Det finns ett stort utbud av kryddstarka korvar och att skiva sådana och steka i grillpannan tillsammans med bitar av paprika och delade små tomater är en fullgod och mättande rätt. Därför är jag så glad att jag har kommit på att jag kan äta det med gott samvete och det blir ju inte sämre av att det blir klart på ungefär 5 min.

Kvällsmat

Trots dagens julbord & att mat var det sista jag tänkte på när jag kom hem ska jag ju äta 5 gånger om dagen är det tänkt. Därför gjorde jag mig en GI-tillåten chili som både går snabbt och är god. Stek 400 g bland- eller nötfärs. Blanda i 1 påse tacokrydda och låt puttra lite. Tillsätt en burk krossade tomater och en burk kidneybönor. Ät med lite creme fraiche. Det blir garanterat gott.