Årets sista skogspromenad?

Eftersom vi slutade tidigt idag (dag innan röd dag som det är) var det fortfarande flera ljusa timmar kvar. Därför bestämde jag mig för att åka till skogen. Dels behövde jag verkligen koppla ner lite - hjärnan har gått på högvarv under veckan, dels har det länge pratats om snö i morgon och om den kommer är det slut på svampplockning för i år för min del.

Dock finns det fortfarande gott om trattisar och idag fyllde jag en systemkasse och så blev det ungefär en tredjedel i en annan kasse. 

Det blev en lugn, skön, solfylld och vacker eftermiddag och nu är jag klar med årets svampplockning för egen del, men skulle jag hitta mer så blir det en bonus förstås. 

Som sagt så var det vackert, men också frostnupet där ute mellan träden. Solen som letade sig ner bland trädkronorna gjorde så att det glittrade i frostkristallerna.

Några till bilder kan jag inte låta bli att visa och de göra att jag verkligen vet att "min" svampskog mår bra. 

Kalkongryta

Jag hittade en kalkonfile i frysen och fick för mig att prova göra en gryta med den som proteiningrediens. 

Jag hackade en gul lök och stekte tillsammans med 7 champinjoner och cirka 2 dl trattkantareller. 

Medan de fick färg ansade jag kalkonen och skar den i mindre bitar. Filén vägde ungefär 250 g.

Den fick sen steka med svampen och löken i några minuter. Under tiden pressade jag två vitlöksklyftor över. 

När kalkonbitarna var genomstekta hällde jag över en tetra krossade tomater smaksatta med basilika.

Det hela fick puttra ett tag på låg värme och tillslut tillsatte jag 2,5 dl matlagningsgrädde.

Grytan blev god och jag åt den med råriven squash. Tror dock att den skulle passa bra till ris om man äter det.

Sopptiden är här nu

Kallt, grått, regnigt och blåsigt - ja, det är nog bara att kapitulera och inse att hösten är här. När det är så här ruggigt där ute är det gott med soppa. Så ikväll står det en traditionell grönsakssoppa och puttrar på spisen.

Dagens soppa fick en bas på 1 liter grönsaksbuljong. I den kokade jag strimlad purjolök, morötter, palsternackor, majrova, svart rättika och sockerärtor. 

De sista minuterna fick några edamamebönor koka med för att soppan skulle bli lite mer matig. I morgon ska det bli ännu kallare så då tror jag bestämt att det får bli en repris på förrförra veckans squashsoppa.

Vilken resa det blev...

I början av sommaren började jag en resa som har tagit mig dit där det var massor av år sedan jag var sist. Naturligtvis handlar det om min medvetna satsning mot ett bättre fysiskt jag! Det finns inte ord nog att uttrycka all den tacksamhet jag idag känner mot Kattis för att hon pushade, peppade och nästan tvingade iväg mig på det där första fystestet i slutet av maj. Och gudarna ska veta att det verkligen behövdes. En bild på mig innan får illustrera för mig själv hur illa det faktiskt var.

Stor har jag alltid varit, men att låta det gå så här långt är faktiskt oförlåtligt. Inte konstigt att jag avskydde att ens tänka tanken att köpa kläder. Det fanns ju nästan aldrig något som satt snyggt eller en passade. Och fanns det något så var det av tältmodell! Jag har gråtit många tårar i provhytter i min dag och det är inte alls roligt - jag lovar! 

Jag har fortfarande en lång bit kvar, men helt plötsligt känns den där ouppnåeliga vikten som består av två siffror istället för tre inom räckhåll! Sist jag hade en sådan vikt minns jag knappt! Dessutom har jag minskat nästan 30 cm runt midjan och tappat två storlekar på 13 veckor. Visst är det häftigt!

Och allt det för att jag har fått draghjälp via FitCamp och Herbalife. Jag äter bättre, orkar mer och är mycket mindre sjuk och dessutom har jag fått höra att jag genom det jag har gjort har inspirerat andra att också försöka ta tag i sitt liv. Och det känns förstås hur stort och bra som helst! 

När jag nu står på startlinjen för Tjejvasan 28/2 nästa år gör jag det som en betydligt bättre - i alla fall fysiskt - version av mig själv. Och kanske bäst av allt som en Åsa som har hittat glädjen i träningen igen, så tack ni alla som har peppat på nätet, i verkliga livet och i träningsgruppen. Jag kommer fortsätta framåt, men den resa jag har gjort hittills har varit riktigt häftig och även om jag många gånger har haft svårt att se och ta in mina framsteg måste jag ju kapitulera när jag ser bilder, scanningsresultat och tittar ner på glappet i måttbandet som visar var midjan var förut. Ett stort delmål är gjort, men mycket återstår och glada tillrop, ja - det behöver jag fortfarande!

Lite allvar i vardagen

Vi står i för en ofattbar och svår sjukdom som inte längre är en angelägenhet för Afrika, utan också för resten av världen. Inte nog med att många blir sjuka, viruset splittrar familjer och gör ett stort antal barn föräldralösa. 

Ebolaviruset fortsätter att sprida sig i Guinea, Liberia, Nigeria, Sierra Leone och Senegal. Röda Korset finns på plats med personal och över 4 000 frivilliga, som arbetar med att rädda de som redan insjuknat och med att hindra fortsatt smittspridning. Svenska Röda Korset har hittills skickat 17,8 miljoner kronor till ebolainsatsen. 

Resurserna räcker inte till och mycket mer behövs för att både bekämpa och försöka få bukt med smittan. Därför trappar nu Röda Korset upp insamlingsarbetet för att kunna bidra med ännu mer pengar och fältpersonal. Det är också därför som jag har valt att upplåta bloggutrymme till Svenska Röda Korset idag. Hjälp till att öka möjligheten till hjälp för dem som blivit drabbade du också.

Vitkålsröra och squashsoppa

Jag har skrivit det förr, men känner verkligen att höstens alla grönsaker inspirerar till att testa nya saker. De två senaste köksexperimenten består av vitkålsröra och squashsoppa. Båda rätterna blev goda och något jag verkligen kan tänka mig att göra igen.

Vitkålsröra

Strimla ett mindre vitkålshuvud (jag använde ett som vägde 180 g) och en stor gul lök. Grovhacka 3 dl trattkantareller. 

Stek i stekpanna tills grönsaker och svamp är mjuka. Smaka av med torkad basilika, lite nymald svartpeppar och lite mald torkad vitlök. Ät som det är eller stek kycklingfilé och ät till eller blandat nötfärs.

Squashsoppa

800g - 1kg squash, 1 liten purjolök, 1liter grönsaksbuljong, 1 vitlöksklyfta, ca 1 tsk färsk basilika, 1 dl turkisk yoghurt, salt, svartpeppar och persilja

1. Skölj och strimla squash och purjolök. Låt koka mjuka i buljongen. 

1. 
   
2. Kör med en handmixer till en soppa. Tillsätt kryddor och yoghurten och koka upp på nytt. 

1. 
   
2. Strö över persilja inför serveringen. Klicka i lite turkisk yoghurt och njut.

Grönsaker, skog och människor på flykt

Oj, vilken varierande helg jag har haft! Den började med mickelsmässmarknad på Stene där det fanns gott om fina och fräscha lokalproducerade produkter. Lyckades hitta såväl squash som palsternackor och svart majrova. Så endera dagen blir det grönsakssoppa i mitt kök!

Via höstmarknad på hembygdsgården här i Ljusdal blev det sen en skogstur. Det är så lugnt och skönt i skogen och där kan jag verkligen koppla ner, bara vara och hämta kraft. Fast jag blir också lite ledsen när jag ser vilka sår skogsbolagen gör i vår natur. Det är nästan så jag inte hittar i den skog jag besökt regelbundet i flera år. 

Dock hittade jag lite svamp, men det är bara att konstatera att rekordskördar blir det inte frågan om i år. Desto roligare blir det när man då hittar litegrann. Funderar på om lördagens skörd ska gratineras med squash eller smörstekas med strimlad vitkål och gul lök. Får se vad jag känner mest för när det är dags. 

Tror förresten att jag hade sällskap på min skogspromenad av endera en ekorre eller en fågel, för jag tror jag räknade till sju kottar i skallen och att flera träd skulle träffa just mig i huvudet med kottar känns aningen osannolikt.

Idag var det så dags för något helt annat! Röda Korset i Sveg hade anordnat en temadag på temat människor på flykt och första punkten på deras agenda var ett föredrag i just Människor på flykt.

 

Trots att jag var tvungen att åka tidigt (för mig) på en söndagmorgon såg jag fram emot det. Inte blev det värre av att naturen var intagande vacker under resan - klädd i höstskrud som den är.

På vägen hem tog jag med mig en varm känsla av en atmosfär där man vill framåt och förändra saker i positiv riktning. Att jag sen fick en massa beröm för sättet jag presenterade mitt ämne på - ja, det bidrog ju också till känslan. 

När jag sen var på väg hem kostade jag på mig en avstickare till Ytterberg för att titta på utsikten. Och jag blev inte besviken! 

Inte bara utsikten utan även byggnaderna var slående vackra och jag ångrar inte min avstickare. 

Det blev ytterligare ett stopp innan jag landade hemma! Kunde inte låta bli att stanna och fota Älvros vackra kyrka. 

När jag sedan landade hemma pockade en envis förkylning på uppmärksamheten så när jag hade kelat lite med Bosse som jag kattvaktar några dagar blev det en liten middagslur och nu nyser, hostar och snyter jag mig om vartannat och hoppas på att jag mår bättre och att febern är borta när jag vaknar i morgon.