Mat i kvadrat

Ibland när andan faller på trivs jag extra bra i köket. Jag har haft några sådana dagar nu och det har väl delvis att göra med att pollenallergin har börjat göra sig påmind för i år.

Förra veckan önskades det pannkakahär hemma och det är ju inte riktigt min favorit även om det kan funka ibland. Det blev tjockpannkaka med bacon och ost. Med grädde och lingonsylt funkade det faktiskt riktigt bra.

Medan pannkakan stod i ugnen kokade jag vatten som jag hällde över citronskivor och färsk ingefära - för nu skulle jag verkligen skrämma bort resterna av förkylningen. Det räcker sp bra med allergin.

Köksinspirationen har dock fortsatt och näst på tur var korv stroganoff. Ibland man tur och får tag i riktigt god falukorv och då är det roligt att göra något annat än att steka till makaroner. 

I min stroganoff har jag förutom tärnad falukorv, gul lök i lite större bitar, krossade tomater, grädde, basilika, svartpeppar, salt och tomatpuré. Till det äter vi gärna rött ris eller matvete.

Det är ju inte bara vi som ska ha mat. Även Sudden försöker jag se till att det är annat på menyn till än kattmat. Ofta smakar han gärna vår mat, men riktigt fest för honom när jag har någon snäll människa som erbjuder gädda.

Härom dagen låg det tre stora gäddor och väntade när jag kom hem. Jag vet att många ser det som en delikatess, men här hemma är det kattmat. Så det var bara att ta ur, stycka i bitar och koka innan den något tidskrävande rensningen tar vid. Allt till ackompanjemang av en jättesugen katt. Den här gången var det tack och lov mycket rom för honom att smaska på medan han väntade.

Innan allergin slår till med full kraft brukar jag försöka göra minst en sats nässelsoppa - det är ju så gott. I år trodde jag dock att jag skulle få hoppa över det då det var så mycket snö kvar, men i början av veckan började det tina med rekordfart och jag hittade faktiskt tillräckligt för att göra lite soppa.

För rensade jag nässlorna och förvällde dem i några minuter i kokande vatten. Sen hällde jag av vattnet och la de förvällda nässlorna i en kastrull med en grönsaksbuljongtärning, 5 dl vatten, 3 dl grädde och en fjärdedels gul hackad lök. När det hade puttrat i ungefär 8 minuter smakade jag av med svartpeppar, salt och basilika. 

Det fick puttra några minuter till och sen mixade jag med stavmixer direkt i kastrullen. Soppan serveras sen med kokta ägg. Riktigt gott blir det och mycket extra järn är välkommet.

Jag har väldigt svårt att slänga mat och vill gärna försöka att använda rester så mycket det går. Vi hade ätit grillad kyckling någon kväll innan och av resterna fick det bli en pastasås. Jag delade kycklingen och hackade en gul lök. Det fick fräsa i stekpanna och få färg innan jag hackade soltorkade tomater och hällde över dem och grädde.

Sen kryddade jag med basilika, svartpeppar och rev över färsk parmesan. Till det kokade jag pasta gjord på gröna ärtor.

Pastan var väldigt speciell i smaken - eller rättare sagt den smak som inte riktigt fanns, men det funkade tack vare mycket salt i vattnet och många smaker i såsen.

Veckan avslutades i går med 90-årskalas för Johnnys mamma och vår present var dagens smörgåstårtor. Jag hade fått önskemål om en silltårta, men då jag var rädd att det inte skulle räcka med en valde jag att även göra en med tonfiskfyllning. 

I förrgår kväll gjorde jag rörorna så att tårtorna skulle få stå och gotta till sig över natten. Silltårtan hade en röra på kokt ägg, rödlök, matjessill, gräddfil, majonnäs, créme fraishe och torkad dill.

Tonfiskröran gjorde jag på tonfisk, finhackad rödlök, créme fraishe, majonnäs och citronpeppar.

Båda rörorna spred jag sedan ut på hönokakor och toppade med bredbar ost - typ Philadelphia. De fick sedan gotta till sig över natten.

Igår morse var det så dags för garnering och det är ju så jätteroligt. 

Silltårtan hann jag tyvärr inte ta en bild på innan den började skäras i, men till den valde jag ägg, rödlök, gul och röd snackspaprika, skogschampinjoner, rädisor, gul tomat, stora blåbär och physiallis.

Till tonfisktårtan valde jag ost, orange, gula och röda tomater, kiwi, gul snackspaprika och rosblad. Jag fick massor av beröm både för utseende och smak och det år ju alltid kul när det blir lyckat.

Men nu är det väl ändå vår och pärgröt

Vilken helg det har varit! Strålande sol som tar en hel del på den myckna snö som fortfarande ligger kvar, men också kreativa möten med många röda korsare.

Jag ska dock börja med det jag hade för mig i slutet av förra veckan. Länge har jag funderat på om jag skulle våga mig på att testa pärgröt. Uppvuxen i Järvsö som jag är har jag ju en tydlig bild av hur jag vill att den ska smaka och vissa saker tar det lång tid att realisera. Men när det var extrapris på mandelpotatis fanns det  liksom inga ursäkter kvar.

Johnny skötte fläsket som fick steka på grillen medan jag började med att koka 1,5 kg mandelpotatis. Den skalade jag sedan medan den fortfarande var varm. Sen mosade jag den i en stor kastrull och tillsatte 7,5 dl mjölk, 1 tsk salt, 1,5 dl vetemjöl och en rejäl klick smör. Det fick sen koka i ungefär 5 minuter medan jag rörde hela tiden så att det inte brände fast. Riktigt gott blev det och jag vågar mig nog på det igen.

Trots underbart väder redan tidigt i går morse satte jag mig på tåget tillsammans med Röda korskretsrns styrelse för att åka till Gävle på dialogmöte. Det var kul att se människors reaktioner när jag bara dök upp. Jag fick chansen att delta då en av styrelsemedlemmarna var tvungen att lämna återbud och det var inte så många som visste om att jag skulle komma istället. Jag kände mig verkligen välkommen och fick många fina ord och kramar. Det känns som om jag har gjort ett positivt intryck på många och det värmer.

Det blev en dag med en hel del intressanta och kreativa diskussioner, härlig samvaro och förstås massor av god mat - som alltid på Grand hotell i Gävle.

Som alltid när våren är här på riktigt börjar jag känna av allergin. Knopparna har kommit betydligt längre i Gävle och inte blev det bättre av att jag på kvällssidan kom i närkontakt med utslaget björkris - prosit - det är bara att inse att den kommer närmare för varje dag nu - pollenallergin.

Idag har det varit en lugn dag. Det började med lite nagelfix och jag blir lika fascinerad varenda gång jag ser mina egna naturella naglar. Tänk att mina naglar kan vara så långa.

När jag kom hem var jag hungrig och inte bara jag visade det sig, så vi passade på att tända grillen. Men eftersom det var så varmt och skönt så plockade vi fram ett campingbord och passade på att äta ute också.

Det är inte bara vi människor som njuter av vädret en sån här dag, även Sudden gillar solen och värmen och passade på att hoppa upp på bilen så han både kunde njuta och ha koll.

Tänkte avsluta med ett gott salladsrecept nu när värmen är på ingång.

Koka pasta - gärna skruvar för att få det lite matigare - enligt anvisning på paketet. Medan den kokar så tärna salami, tomater, fetaost och gul lök. Blanda ihop allt i en stor bunke. Välj gärna tomater i olika färger för att få fina kontraster.

Slå av vattnet av pastan och blanda ner den medan den är varm. Klicka över två små burkar créme fraishe och rör ihop allt. Ät på en gång. Funkar både som förrätt och egen rätt.

Nysningar och hostningar

Vårdagjämningen kom och gick och visst är det varmare ute nu - i alla fall om man ska tro termometern - men det som är skönast är att solen verkar ha hittat tillbaka. Fast än är det en bra bit kvar till riktig vår - blå himmel och sol till trots så lär det ta ett tag för mer än en meter snö att smälta.

Det får dock vara hur fint det vill där ute, men för tillfället får jag njuta på avstånd då jag mest ligger nerbäddad just nu. I helgen bröt den sega förkylning jag har burit på så länge ut så för tillfället går vi båda här med feber och hostar och nyser om vartannat.

Och Sudden stödmyser bredvid oss i sängen även om han reagerar på varje hostning och nysning och undrar vad som händer så ligger han troget kvar som sällskap. Och en varm, mysig katt är inte fel när man tycker lite synd om sig själv. Förkylningen kommer ju inte helt lägligt! Fast när gör sjukdom egentligen det?

Fast det är väl bara att hålla sig inne så går det över. Idag har jag mer eller mindre varit feberfri så det går åt rätt håll i alla fall.

Som många av er redan vet så är jag en Buzzador och i samarbete med dem får jag testa nya produkter lite då och då. Just nu har jag fått möjlighet att testa Arlas nya miniost. Jag gillar smakrik ost så jag valde varianten med lagrad cheddar och jag blev inte besviken.

Sudden var nyfiken och kom direkt när jag öppnade förpackningen. Han fick smaka en liten bit och innan jag visste ordet av hade han ätit upp en hel stav. Det innebär ett högt betyg då vår misse är väldigt noga med vilken sorts ost han äter. #miniostbuzz #arla #buzzador

Jag testade också att fylla lövbiff med oststavarna och smaken blev väldigt bra. Jag ser mest bara fördelar med denna ost. Den smakar bra, är lätt att hantera och ta med. Nackdelen skulle i så fall vara att det är så få stavar i paketet så det inte räcker så länge.

När jag började känna mig bättre kände jag att jag behövde göra något. Sagt och gjort så tog jag fram lite fröet som skulle ner i jorden. Lite sent blev det i år, men jag hoppas att det ändå blir fart på tomater och solrosor. 

Nu är de i alla fall nere i jorden och jag kan bara hålla tummarna. Snart får jag också prova minidrivhuset som Johnny har gjort.

Igår mådde vi lite bättre och eftersom det var varmt ute fick vi ett infall att grilla. Det blev en snabb marinad av lime, färsk rosmarin, charlottenlök, salt, svartpeppar, rapsolja och soja. 

Till köttet åt vi ugnsstekta potatisklyftor och när jag orkar hålla på i köket, ja då vet jag att jag börjar bli bättre.

Idag har jag varit tillbaka på jobbet igen och lite skönt är det ju att komma tillbaka i rutiner igen, men visst känns det att jag inte är riktigt bra än.

Telefonhaveri, överraskning och recept

Ibland kan tekniken verkligen ställa till det. Jag gillar ju teknik, men under förutsättning att det fungerar som det ska... Jag har haft en lite problematik relation till datorer och plattor som inte fungerar som det ska en längre tid nu, men tack och lov kan jag ersätta med annat. Men i slutet av förra veckan blev det lite mer problem när telefonen helt plötsligt inte ville ta laddning längre. Ok, jag har haft en gammal telefon, men att den bara slutar fungera - grrr. Nåväl - jag hittade den jag hade tidigare och förutom att den laddar ur på mindre än en dag så fungerar den. Och lite kul var det att hitta en massa gamla bilder. Som när lilla C träffade Sudden första gången.

Jag fick mig också en trevlig överraskning härom dagen. Jag skulle vara mötesordförande och föredragshållare på kretsstämman här i Ljusdal, men föga anade jag att jag skulle komma hem med en guldmedalj. Extra roligt var det att det också sammanfaller med mitt 40 aktiva år. Två saker värda att fira.

Annars har mycket handlat om matlagning de senaste dagarna. Det började med lördagskvällens plankstek. Jag bryner gärna köttet innan speciellt när jag använder fläskfilé, så det får lite färg. 

Sen är det tomater och baconlindad sparris som ska på plankorna. Jag använder helst pulvermos till plankorna, då den gratineras lättare. Men när det är dags att spritsa mos då får den före detta konditorn jag bor med rycka in.

Dela är det trevligt med sällskap i köket, men dels kommer jag aldrig få till lika smyga spritsar som Johnny. Vi åt gott, men kanske lite för mycket så det blev aningen slött sen.

På söndagen slängde jag ihop en pastasås med köttet som blev över från planksteken, tomatklyftor, hackad gul lök, matlagningsgrädde och basilika. Det är rätt skönt med sånt som går fort på söndagskvällen. Dessutom vill jag gärna använda rester medan de är fräscha - det är mitt bidrag till att minska matsvinnet.

Måndagskvällen blev en matlagarkväll istället. När jag kom hem gjorde jag i ordning julskinkan. Ja, du läste rätt. Jag fick ett tips av en kollega att man kunde använda julskinka istället för fläsklägg till rotmos. Skinkan kokade jag tillsammans med en klyftad gul lök, morotsbitar, 2 lagerblad, pepparkorn, timjan och två köttbuljongtärningar. Den fick koka i 2,5 timmar.

Sen var det dags för morotssoppa. Jag rev 10 morötter som jag brynde i olja med en hackad gul lök och en charlottenlök.

När de var mjuka tillsatte jag 1 liter vatten, 2 dl grädde, timjan, 2 grönsaksbuljongtärningar, chiliflakes och tre drag med färskriven ingefära.

Det hela fick koka i 20 minuter och sen mixade jag med stavmixer. Så gott, varför gör man det inte oftare?

Dagens sista rätt var kål- och lökplättar. Först strimlade jag 200 g vitkål och en gul lök. Sen gjorde jag smeten på 1,5 dl mjölk, 0,5 dl vetemjöl, 2 ägg och 1 tsk salt. När smeten var jämn blandade jag i kål och lök. Röran klickade jag ut i stekpannan och stekte i olja. 

De blev väldigt goda och vi åt stekt fläsk och en sås på créme fraishe och sötsur sås till. Det var första gången jag testade, men det blir garanterat fler gånger.