Gratinerade rödbetor

Hösten alla grönsaker gör att jag tycker det är så roligt att testa nya maträtter och experimentera i köket. Igår var det rödbetornas tur! 

Jag förkokade fyra lite större rödbetor i ca 10 min (de ska bli mjuka, men inte falla sönder). Rödbetorna ska jag sedan i tjocka skivor och la i en smörad ugnsfast form. 

Sen gjorde jag en fetaostkräm på 1 1/2 burk créme fraishe och ett block fetaost som rördes ihop och så smaksatte jag med mald vitlök.

Röran bredde jag ut över rödbetorna i ett tjockt lager. 

Sedan fick det gratineras i ugnen på 200 grader i 20 minuter. Det är jättegott att äta som det är, men jag åt kalkonskivor till och det funkade bra.

Kycklingryta med trattkantareller

I går kväll insåg jag att det började bli dags att ta hand om de rensade trattisarna så att de inte blev förstörda. Dock kände jag att jag har ätit så mycket squash ett tag så någon squashrätt blev det inte den här gången... Istället lagade jag en kycklinggryta på mindre än 15 minuter. 

Först fräste jag en hackad gul lök och grovhackade trattisar (ca 1 liter) i lite flytande margarin på hög värme.

Jag tärnade två stora kycklingfiléer - som jag hade tinat i kylskåpet över dagen - och lät dem steka med de sista minuterna (så att de blev genomstekta). 

Sen tillsatte jag tre strimlade soltorkade tomater och en liten burk créme fraishe. 

Som avslutning smakade jag av grytan med mald torkad vitlök, basilika, chilipulver och Himalayasalt. 

Jag åt grytan med tomater, men vill man ha det ytterligare lite matigare tror jag matvete, råris eller quinoa skulle funka bra. 

Höstfunderingar i ljusskenet

Det blev höst över en natt! Visst, färgerna har vi haft ett tag liksom dimman, men i morse var det verkligen HÖST när jag vaknade. Grått, ruggigt och regnigt mötte mig på andra sidan rutan. En dag när det var skönt att kunna stanna inne och kura under en filt i soffan och tända massor av ljus. 

Dagen idag har varit en dag för eftertanke och jag kan inte låta bli att fundera över om vädret konspirerar på något sätt för att spegla hur jag känner mig just nu.

Är rätt låg och är också inne i en period när jag funderar mycket på livet och hur det har blivit - undrar också en del över mina val eller kanske snarare över resultaten av dem. Även om allt inte har blivit så som jag hoppades är jag trots allt inte säker på att jag skulle göra annorlunda i det stora hela om jag hade fått chansen.

En sak som dock är tuff och hantera just nu är att så mycket av det som man själv inte har haft någon möjlighet att förändra när jag var uppe i det har lämnat så djupa spår att jag fortfarande kan må dåligt över det. Där finns det en hel del att göra, men att jobba med det gör ont och tar massor av ork och energi. 

Så mycket ork att jag ibland önskar att jag kunde trycka på paus för mitt övriga liv, men så fungerar det ju av förklarliga skäl inte. Vardagen måste ju också få ta plats i livet även om balansgången ibland kan bli på gränsen till outhärdlig, så hoppas och tror jag att det kommer bli ljusare på andra sidan av allt arbete jag gör med mig själv just nu. Måste tro det, annars vet jag inte riktigt hur jag ska orka slutföra detta.

Höstens skörd ger matglädje

Jag har alltid gillat hösten på grund av allt härligt som kan skördas då. I helgen var det marknad på Rosehills och eftersom jag numera bor granne smet jag ner och köpte på mig lite grönsaker. 

Dagen innan hade jag varit i Järvsö och också fått med mig lite grönsaker och idag var det så dags att ta tag i att börja använda lite av dem till matlagning. 

Eftersom jag numera har en ganska liten frys fick det räcka med två rätter idag. Båda innehöll squash, men då den ena var helvegetarisk använde jag nötfärs i den andra.

Nötfärsgratinerad squash

Först brynde jag ca 250 g nötfärs, 5 cm slantad purjolök och 2 dl gula kantareller så de fick färg och yta. Sen tillsatte jag en burk crème fraîche. Röran smakades av med salt, vitlök och basilika. 

Medan blandningen puttrade ihop på låg värme skalade jag och skar upp squashen. Sedan varvade jag squash och nötfärsröran i en ungsfast form. Jag avlutade med att hälla över lite matlagningsgrädde och strö över gratängost. Innan formen ställdes i ugnen i 200 grader i ca 30 min toppade jag med paprikapulver.

Gratinerad broccoli med squashröra

Jag började att fräsa 1 dl slantad purjolök med tärnade squashbitar samtidigt som jag förvällde 300 g broccoli.

Purjolöks- och squashfräset redde jag av med lite matlagningsgrädde som jag smulade ner torkade trattkantareller i och smakade av med basilika och torkad vitlök. 

Broccolin fick rinna av i ett durkslag och sedan la jag den i en ungsfast form och hällde över squash, purjolök och sås. Även denna form toppade jag med gratängost och hällde över lite matlagningsgädde. Gratineras i ugn vid 200 grader i ca 20 min.

Nu har jag sån tur så min nya ugn är stor och bred, vilket gjorde att jag kunde gratinera båda rätterna samtidigt.

 I morgon - eller kanske lite senare i veckan - får jag ta hand om rödbetorna och jag funderar på att gratinera dem med fetaostkräm, fast det får jag återkomma om.

Nötfärsröra

För några veckor sedan köpte jag nymalen och väldigt fin nötfärs hos Hälsingestintan. Jag paketerade och frös in och det känns lite lyxigt att ha paket att kunna ta fram. Så gjorde jag i går kväll och idag gjorde jag en färsröra. Snabbt gick det också - att kunna äta efter 10 minuter känns bra när man vet att man har lagat allt själv. 

Jag använde 250 g nötfärs som jag brynde i en kastrull. När allt hade fått stekyta hällde jag på en tetra avrunna kikärtor och en tetra basilikakryddade krossade tomater. Det fick puttra ihop ett tag och sedan smakade jag av med torkad basilika och lite salt. Till sist tillsatte jag en tetra bönmix (den jag använde innehöll borlotti-, canellloni- och kidneybönor) och lät de puttra med så att de blev varma.

Jag åt röran tillsammans med tomater, men vill man ha något mer till tror jag matvete eller råris är gott till. 

Får man det man ska?

När man hamnar i den situationen att man får medicin utskriven av en läkare - oavsett orsak - är man rätt så utelämnad, då få av oss som söker vård har den faktiska kunskap som krävs för att ha koll på olika läkemedel. 

Att man då får ett visst specifikt läkemedel utskrivet av just sin läkare medför, i alla fall för mig, en viss trygghet. Att sedan personalen på det lokala apoteket byter ut det utskrivna mot ett annat billigare som inte ens har samma namn gör att jag genast känner mig mindre trygg. Till saken hör också att just den medicin som byttes ut den här gången verkligen har fungerat tidigare... 

Visst, apoteken har numera möjlighet att byta ut föreskrivna läkemedel mot andra likvärdiga alternativ, men därifrån till att bemöta en kund som ifrågasätter varför den förväntade medicinen har bytts ut på ett surt och grinigt sätt - det inger verkligen inte något förtroende. 

Jag tänkte att jag kanske var onödigt känslig så jag ställde frågan om flera hade fått sina mediciner utbytta på apoteket på Facebook. Berättelserna där var inte direkt betryggande och får mig att fundera över om jag och de som delade sina historier med mig (och som ändå är relativt unga och friska) blir övertalade att ta likvärdiga mediciner som  ger annat, förändrat eller försämrat resultat - hur fungerar det för äldre och tex de som har en synnedsättning och inte kan läsa själv på förpackningarna.

Ett bra tips som jag har fått i allt det här är att man ska be sin läkare skriva på receptet att medicinen inte får bytas ut. Man ska dock komma ihåg att apoteken har rätt att byta ut din medicin till en billigare, men att det inte alltid den funkar som man är van. Så även om det känns olustigt och otryggt så är det inget fel enligt nuvarande regelverk. 

Så här skriver 1177.se om utbytesläkemedel: "Ibland finns flera likvärdiga alternativ till ett läkemedel. De kallas generiska läkemedel och kommer från olika tillverkare. När man hämtar ut läkemedel på recept kan man bli erbjuden att byta till ett likvärdigt läkemedel som har lägre pris än det som står på receptet. Detta kallas generiskt utbyte. Läkemedel byts ut för att varken man själv eller samhället ska behöva betala mer än nödvändigt för läkemedel. Det är Läkemedelsverket som bestämmer vilka läkemedel som får bytas ut.

Likvärdiga läkemedel innehåller lika mycket av samma verksamma ämne eller ämnen. De har likvärdig effekt och är lika säkra att använda. Men de kan ha olika färg, form, smak och förpackning. Det kan också skilja lite i hur läkemedlet beskrivs i bipacksedeln, det informationsblad som följer med förpackningen.

Om ett läkemedel är utbytbart måste apoteken erbjuda det likvärdiga läkemedel som har lägst pris, oavsett vad läkaren har skrivit på receptet. Man bestämmer själv om det eller de läkemedel man fått ska bytas ut, men valet påverkar kostnaden. Vill man ha ett annat läkemedel än det billigaste får man betala mer själv, ibland till och med hela beloppet.

Det kan finnas särskilda skäl till att läkemedel inte ska bytas ut, till exempel att man är allergisk mot något färgämne eller att man har svårt att öppna en viss förpackning. Då kan den som skriver ut receptet markera på receptet att läkemedlet inte får bytas ut och man slipper betala den extra kostnaden.

Priserna på läkemedel ses över regelbundet. Därför kan det variera från en tidpunkt till en annan vilket av de likvärdiga läkemedlen som har lägst pris och som man får på apoteket.

Det är viktigt att man håller reda på om man fått olika varianter av samma läkemedel så att inte doseringen blir fel. Ett sätt att hålla reda på det kan vara att lära sig namnet på det verksamma ämnet. Det är bra att låta apoteksetiketten sitta kvar på förpackningen. Där står det ofta vilket läkemedel läkaren skrev ut, vad det likvärdiga läkemedel man fått heter och vilket det verksamma ämnet är."

Äntligen lite svamp om fick blir korvpanna

Så kom jag då äntligen ute lite i skogen efter regnet. Hade tänkt få tag i lite trattkantareller för förra året plockade jag ungefär 3 liter 13 augusti, men några sådana har ännu inte sett dagens ljus i år. Gissar att det beror på att det har varit en så varm och torr sommar. Det syns dock att det - efter de senaste dagarnas regnande - har tagit rejäl fart i svampskogen. Det var skönt att komma ut i skogen, som har kommit att bli mitt andningshål, men idag blev jag också lite ledsen när jag såg all förstörelse. Av min fina trattkantarellskog fanns inte så mycket kvar (tur att jag har fler ställen). Istället var det djupa sår från skogsmaskiner i den vackra naturen. Trist att se all förstörelse!

Nåja, jag hade i alla fall turen att hitta några gula kantareller.

Jag tycker att det gula svampguldet är godast att ta hand om på en gång, så jag rensade direkt när jag kom hem och funderade samtidigt vad jag skulle hitta på med dem nu när jag inte äter bröd.

Valet föll på en röra med svamp, gul lök och kycklingkorv. Jag började med att hacka löken och att fräsa upp lök och svamp i flytande margarin. Samtidigt som jag äntligen lagade lite varm mat fick jag chansen att testa min fina gasspis på riktigt.

 

Medan svamp och lök bryndes skar jag kycklingkorven i bitar och lät den steka med.

Det blev faktiskt riktigt gott och klart på mindre än tio minuter blev det. Har man inte tillgång till kantareller eller annan egenplockad svamp tror jag att det går precis lika bra med köpta champinjoner, men då behövs det nog lite stödkryddning.

Nu längtar jag bara tills trattisar och squash är klara så jag riktigt kan gå loss på lokal mat i den mest lokala formen. Den som man plockar själv.